Sommaire

• Le rendez-vous du mois : Anne Barre

• Côté naturo : L'éleuthérocoque

• Côté cuisine : La cardamome

• Agriculture : Plaidoyer pour des sols vivants

• Nature : Comment nourrir les oiseaux du jardin cet hiver

• Portrait : Les microbes, ces mal compris

• Dossier :
• Blanc ou complet : quel impact sur la santé ?
• Osez le pain sans pétrissage
• Levure, levain, faisons le point
• Des blés anciens aux blés modernes
• Profession : artisan boulanger bio